新津作为一座山水小城，还是以美食建造的小城，你就会觉得特别的开心，所谓“吃在成都，味在新津”。成都新津自北周建县以来，至今有年的历史，河鲜美食历史悠久。河鲜更是新津的一张美食名片，更是名声远播，响彻国内外。新津作为成都的后花园，江河如带，茂林修竹，山水之间，人与自然共同演绎的绿色梦想。新津的美食更是五河汇聚，新津得天独厚的自然条件孕育了众多野生河鱼，鲜味河鲜享誉全国，还有地道的小吃，新津真的是舌尖上的记忆。今天就来给大家说说新津的一些美食，一起去瞅瞅吧。
首先说说新津的一道名菜，黄辣丁，是川菜中的奇葩，河鲜是新津人的最爱，以黄辣丁味代表的，黄辣丁是一种生活在清澈溪流中的鱼类，产于岷江上游，还有一种名字叫“倒刺粑”。看着有点想泥鳅，但是肉质鲜美，所以不是泥鳅能媲美的。黄辣丁是麻辣为主的，味道鲜美的闻名四方。特别是黄辣丁的鱼头的肉不是很多，嚼起来让人连骨头都舍不得吐。其色香味俱全的黄辣丁和其他的河鲜一样令人垂涎欲滴，让人赞不绝口。这夏天到了，吃黄辣丁最好是来几瓶冰啤酒或者是冰的酸梅汁，让清爽的啤酒喝酸甜的酸梅汤，一杯杯下去，那真的是食客的风度。
每个人都在回味和记忆的味道，寻找着自己喜欢的口味。新津作为以“鱼”为主的美食，新津有个世人皆知的“谭鱼头”，但却不知它源于新津县的安西镇的鱼头火锅之乡。安西的鱼头火锅久负盛名，在鱼头火锅节上，食客们不仅可以品尝到原生态的美味佳肴，还可以享受到优美舒适的环境。可以品尝鱼头美食，钓鱼虾、摘水果、欣赏美景，这样的有滋有味的安西让人不得不爱。新津的鱼头火锅是用好几斤重的鲢鱼，主要吃鱼头，一锅红颜中看鱼头上下翻滚，在不知不觉的时候就已经吃了好几斤的鱼头。现在很流行鱼头火锅，其实鱼头火锅很早是新津渔场发明的，要想吃最正宗的鱼头火锅，那就要到新津的安西去吃正宗的鱼头火锅了。
这是一道新津的传统名菜王肉。王肉是新津县王志坤祖传烹制猪肘，猪五花肉的方法。在祖父于清代在四川名菜“坛子肉”改制出来，现至今有多年的历史了。王肉是以微火将肉炖熟的烹调技艺，以制作粑肉而得名，所以被称为王粑肉。煨出的粑肉，色泽鲜亮，醇和粑香，关键还是肥而不腻，粑而不烂、香味浓郁是继承传统名菜的名小吃。王粑肉在新津发展那么多年，已经成为了新津的招牌美食，现在常常有食客慕名而来。
最后这道美食张牛肉，还有一个名字叫火边牛肉。它色泽黑亮，肉质松软，根根化渣，风味独特，张牛肉至今已有90多年的历史，原名叫徐牛肉，叫一个姓徐的所创作，在新中国成立以后，就将其技术传给自己的女婿，女婿姓张，所以就改为了张牛肉。张牛肉是新津的特色美食，每逢佳节不能返乡或孤独苦闷的时候，就会想起魂牵梦萦的家乡，想起日夜牵挂的亲人，就会想起新津的张牛肉。
在新津，吃个串串、喝点儿小酒都可以这么深刻啊，不知道各位吃货们，对吃了几十年的新津美食有没有什么心得体会，尽管放马过来。好了，今天的分享到这里就给大家说再见了，对此，大家有什么看法，欢迎在下方留言一起讨论哦。
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