成都最地道的河鲜小县,鲜少有游客打扰,只

摄影：胡东进

来源：去驴行

成都，这座号称“全中国唯一一座没有城中村的特大城市”，一直以来都是城镇化、现代化的代表和典范。人们把“都市”与这座城市联系得多了，就会不知不觉或故意忽略它存在的“乡村基因”。

这种“乡村基因”是都市最原始的状态，是一座城市精神、文化和硬实力的起源和条件。成都新津县在千年来就扮演着这样一个角色。

新津，首先影响的是四川的“味觉灵魂”——川菜。在大多数人印象中川菜以辣闻名，无辣不欢，但地道的成都人知道，辣只是“面具”，在面具之下的“鲜”才是川菜的真面目。川辣从不在“鲜”面前喧宾夺主，而是一心辅佐鲜的呈现。而“鲜”在新津县得到了集中体现。

新津为五河环绕，岷江支流西河、南河，分支河羊马河、杨柳河、龙溪河交汇于此。河流的集中、季节性的河道变化为新津提供了平原上少有的食材——河鲜。新津并不是一座著名旅游大县，鲜少有游客打扰，只有成都的吃货才知道此处河鲜的鲜美秘密。

少有的食材配上的是少有的料理方法：新津人不在鱼虾施以重辣，而是用葱姜蒜锁住鱼虾的原汁原味。这种清淡的做法为平原上的辣食动物提供了味蕾上缓冲的空间，也为四川人的饭桌增添了新的变化。

从定位来看，新津县并没有强烈的扩张欲望。在这里你是看不到类似“打造国家级旅游文化名城”之类的标语。一方面新津是依附于成都的一个下辖县，另一方面新津也不具备能够辐射全国的文化资源，因此这个定位准确，是一个实实在在的成都人短期休闲享乐的目的地。

摄影师胡东进（网名：乐山人）。四川省摄影家协会会员，就职于四川省乐山师范学院。现已联合去驴行，专注乐山等四川地区民间旅游文化报道。