“扑面而来的中国年味儿，香喷喷的豆包。”
在昨天刚刚结束的北京冬奥会、冬残奥会总结表彰大会上，豆包、馅饼、饺子都是习近平总书记提及的北京冬奥“中国味”。
豆包，也叫粘豆包，常用大黄米和芸豆馅自制而成，是东北地区一种传统食物，也是人们冬季餐桌上不可或缺的主角。
今天，我们就来聊聊它的“前世今生”。
典故：“都饱”，寓意团圆
很久很久以前，在奈曼旗土城子一带有一个贫困的村子，村子里有一户姓万的人家，家中只有婆婆、儿媳和孩子三口人，日子过得十分困难。在大年三十这一天，别人家都在准备包饺子做年夜饭，可万家什么都没有。无奈之下，儿媳妇只好到财主家去借，财主知道她家很穷，借了也还不起，就送给了她一块已经酸了的正准备扔掉的黄米面。
回到家后，万家儿媳把红豆烀熟捣碎弄成了馅，用酸黄米面包了起来，可面太脆，怎么也包不成饺子，于是她就包了很多豆馅圆团。蒸熟了以后，婆婆说，我这么大岁数了，还头一次吃到这么好的东西，叫什么名儿呀?儿媳说，这是酸黄米面包豆泥，既然今天全家吃了一顿饱饭，就叫它们“都饱”吧。婆婆说，有豆子馅儿的，就叫豆包吧，没馅的就叫粘团，寓意着一家团团圆圆。
而就在这一天，玉皇大帝心血来潮，决定到人间体恤民情。恰巧来到万家，见他家里贡的不是饺子而是黄团子，于是就问财神爷这是什么，财神爷说可能是用什么面做的金元宝。玉皇大帝拿起一个尝了尝，感觉好吃极了，便让财神爷用金元宝把锅里剩下的黄团子都换了带走，财神爷换完后，又把从别人家拿的饺子也放在了锅里。
再说万家儿媳，见桌上的豆包吃没了就去锅里拿。掀开锅盖一看，豆包都变成了金元宝，锅里还有许多饺子，她急忙回屋问婆婆，婆婆激动地说一定是老天恩赐让我们从此过上好日子。从那以后万家的日子过得其乐融融。
这事儿很快就传遍了大村小落，于是家家户户都纷纷效仿。从此，过年吃粘豆包就演变成为了北方的习俗。
起源：爱吃粘食品的满族
任何一种美味的食物都凝结着劳动人民的智慧，东北民众对这小小的粘豆包情有独钟也是有原因的。其实，早在《清朝野史大观》中就有记载：“满人嗜面，不常嗜米，种类极繁”，满族人自古就有爱吃粘食品的习惯，而粘豆包也正是起源于满族的食品。
满族形成了这种饮食偏好不仅仅因为粘食品好吃可口，更重要的是它特别扛饿，吃了以后身体强壮有力。
东北在古代并不是汉族人的聚居地，而是满族的发祥地。满族人善骑射，野外长时间的打猎需要干粮，东北的冬天寒冷，天气干燥，而粘豆包体积小又利于在寒冷的天气里随身携带，适合于人们远程外出从事狩猎活动和出征作战，也曾作过八旗军的军粮。据记载，当年努尔哈赤挥师南下入主京城，军队冬季口粮的主力就是粘豆包。
可以说，大清国的半壁江山里，有粘豆包的一份功劳，后来汉族人受到启发也渐渐地喜欢上了食用粘豆包。
现今：冬天必备“正经干粮”
在东北，做粘豆包的整个过程叫“淘米。一入腊月家家户户忙个不停，首先是泡米，选上好的大黄米、粘大米、玉米碴，凉水浸泡2天以上，捞出后经开水淘洗，再捞出用箩筐沥干，准备磨面。
经过石碾磨好的面粉，再用筛箩筛分，取面粉最细腻柔和的部分作为面粉备用，最后再将磨好的面粉按照一定的比例掺和均匀。和面时用开水烫面，然后在自家炕头蒙上棉被发酵一夜才能用。馅料的话，最常用白豆馅和红豆馅。
因为粘豆包是整个冬天都要吃的“正经干粮”，每家每户要做几十上百斤。制作的时候，左邻右舍，亲朋好友都来帮忙，坐在热乎的炕上一边包着粘豆包，一边唠着家长里短，非常热闹。
做好的粘豆包经过一夜的冷冻，将金黄透亮的黄米饽饽装入大缸内储存，这也象征着丰衣足食，四季平安。
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—全文完—
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