美丽四川新津物阜民丰的鱼米之乡

新津：物阜民丰的鱼米之乡

自秦代都江堰水利工程修建以后，成都平原成了“水旱从人，不知饥馑”的“天府沃土”。作为天府沃土的一部分，新津历来有“西川之冲要，蜀都之奥壤”的美誉。这里诸水汇流、气候温和、土壤肥沃，物产丰富，道光《新津县志》载：“其地宜稻，食皆白米。酿糯为酒，醉必乡醪。鸡鸭鱼肉，可资烹饪。”丰富的物产，为新津人的饮食之需提供了种类齐全的食材。

水稻与“嘉禾”

早在清代，由于官方和民间对水利工程的重视和修复，至嘉庆九年（），新津全县可耕面积已达29万余亩。新津的粮食作物主要有禾谷类的水稻、玉米、小麦，豆类的胡豆、豌豆、绿豆、泥豆，薯类的红薯、马铃薯、白苕。

各类粮食作物中，水稻的产量居首位，且以米色洁白，饭粒滋润的西河米质量最好。从民国时期一直到20世纪90年代末，新津的水稻年种植都在20万亩左右。

值得一聊的是，在新津这片肥沃的土地上，历史上还曾出现过“嘉禾”这样的谷物。

清道光十八年（）秋，新津的水稻丰收。某日，时任新津县知县的广东人宋灏在县衙里收到了老百姓献来的“嘉禾”，该禾“大本丰节，叶包两秱，茎五尺，其穗三，粒皆三百有六十。”这在当时可是一件轰动全县的大事。何谓“嘉禾”？即生长奇异的禾稻，古人以之为吉祥的征兆，此名典出《书·微子之命》：“唐叔得禾，异亩同颖，献诸天子。王命唐叔，归周公于东，作《归禾》。周公既得命禾，旅天子之命，作《嘉禾》。”文中“异亩同颖”实为“异母同颖”，“异母”指植物的根株不同；“同颖”即是不同的根株“二茎共生一穗”。宋灏见新津居然也出此吉祥之物，不禁心中大喜，遂命人于县城之东筑“穗丰亭”（今新津中学内），并亲自撰碑文《嘉禾记》以志之。

郁金、韭黄、二荆条

除粮食作物外，新津的经济作物主要有油菜、花生、甘蔗、地瓜、生姜、烟叶、茶叶、红心黑瓜子、茉莉花及各类药材（如郁金、川芎、泽泻）。郁金是新津远销国内外的驰名中外药材，据道光《新津县志·物产》记载：“郁金子，体锐圆似蝉肚，色黄类金，故名。”新津的郁金畅销香港及东南亚十多个国家和地区。该志除郁金之外，还详细记载了石膏、何首乌等将近60种药材，引证各种文献资料甚详。

各类蔬菜在新津全年都能生长，品种亦多。夏季以瓜、豆、茄子、辣椒为大宗，冬季以青菜、萝卜为大宗。新津栽培韭黄具有悠久历史，南宋爱国诗人陆游曾对新津韭黄给予高度评价：“新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。”新津金华、永商等地的韭黄，色鲜质嫩，闻名遐迩。特别是牧马山的“二荆条”辣椒，以椒角细长、味辛辣芳香的特点而闻名全国。

慈竹、嫩笋、野生菌

新津除各类树木外，还盛产竹子，种类有18种之多。其中，以慈竹分布最广，资源最为丰富。旧时新津农村，几乎房前屋后都种植竹子。清康熙十一年（），著名诗坛领袖王世祯来四川主持乡试，路过新津，看到这种景象，在《蜀道驿程记》中记到：“自双流至新津，夹道竹林连绵数十里，居人斧斤狼藉以供樵爨。”最后一句，谓这里的居民将竹子砍来当柴火做饭之意。其实，竹子的用途很多，旧时新津，竹子不仅是造新津大草纸的原料，而且还是农村盖房、编壁的主要原料。就饮食而言，竹笋则是一种很好的食材。《尔雅·释草》说：“笋，竹萌。”邢昺解释说：“凡草木初生谓之萌，笋则竹之初生者。”竹笋不但富含多种营养物质，而且有较高的药用价值。宋代诗人黄庭坚就非常喜欢吃苦笋，并写下有名的诗篇《苦笋赋》。

过去新津丘陵地区多松柏、青杠，坝区多坟茔、林盘，沟边河边多桤木，这种环境很有利于野生真菌的生长。每逢春夏，桤木菌、山塔菇、茶菌子、乔巴松等数十种真菌纷纷出土上市，成了新津人餐桌上的珍馐美馔。

桃花水母、金甲、清波

新津不仅植物类的物产不可胜数，并且由于境内河流密集，水面宽广，水产资源也十分丰富，其中以鱼类为首。

据文献资料查考，道光九年时，新津就已有鱼类13种之多，及至20世纪80年代，新津的自然鱼类和引进鱼类共有5目10科42种，加上龟、鳖、河蟹、淡水毛虾、河蚌及各种螺蚌共50多种。

旧时新津，无论大沟小沟、大河小河、山塘水田，莫不有鱼。有人在南河下拦河网，有时一网获鱼量达千斤以上。更为珍贵的是，在水势平稳、水质清洁的南河中，还曾出现过有“水中大熊猫”之称的桃花水母。桃花水母属观赏性水生动物，常于五六月间出现，俗称金线鱼（似金线）。《古今图书集成》中曾这样细致而生动地描述桃花水母：“桃花水母形如榆荚，大小不一，蠕蠕然游水中，动则一敛一收，若人攒指收放之状，不知避人，取貯盂中亦然。”年五六月间，在县城边南河中，有人发现大量桃花水母。据亲见者说：“当时遍河都有，一闪一闪地游动，人叫‘古老泉’。”

除桃花水母外，金甲鲤鱼也是新津鱼类名产之一。它是一种杂食底水层鱼类，背青腹白，尾鳍橘红，身披金甲。金甲鲤鱼营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，肉质细嫩，味道鲜美，堪称宴席上的佳肴。这种鱼喜欢生长于含沙量较多的河中，产卵于缓流或静水有草之处，且生长快，适应性强。新津诸河（特别是南河）都有利于其生长繁殖。

另外，清波鱼也是新津鱼类的珍品。道光《新津县志·物产》载：“清波：亦似鲤，而甲片较大，身黑如墨。鱼愈大而内愈细，鱼味之美者也。”

新津丰富的物产，除来自得天独厚的自然资源外，人工的栽培和饲养也是重要途径。20世纪80年代前，农村几乎家家饲养猪、牛、羊及鸡、鸭、鹅、兔等各类家畜家禽。改革开放后，随着新津人口的不断增加，消费需求进一步扩大，新津的种植、养殖业顺势而为，有了极大发展，出现了很多专业大户。这为新津物产的进一步丰富奠定了良好基础。

谈论物产民生这个话题，用“物阜民丰”来形容新津再恰当不过！

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来源：四川省地方志工作办公室

供稿：成都市新津区地方志编纂委员会办公室